A acerola é, segundo pesquisas a campeã em vitamina C. Tem cerca de 40 vezes mais do que alaranja, 7 vezes mais do que o caju, 17 vezes mais do que a manga e 22 vezes mais do que a goiaba.
Consumir vitamina C é importantíssimo para a saúde. Ela é o "cimento das céluas". A carência de vitamina C causa varios problemas de saúde.
Segundo uma matéria no site How stuff works
principal doença causada pela  deficiência de vitamina C é o escorbuto que pode leavar à dificuldade de cicatrização, anemia e má formação óssea.

Nosso corpo armazena cerca de 1.500 mg de vitamina C de uma vez, e os sintomas de uma deficiência só aparecem depois que essa reserva cai para menos de 300 mg. Hoje não é muito comum o escorbuto porque , em um alimento ou outro, consumimos alguma vitamina C. Apenas 10 mg de vitamina C por dia para prevenir o escorbuto. Mesmo assim, baixo consumo de vitamina C pode comprometer muitas funções do corpo, como:

• Eliminação do colesterol 
• Capacidade do sistema imunológico de combater infecções e doenças.

Especialmente se você é fumante ou toma contraceptivos orais, seus níveis de vitamina C no sangue é mais baixo de que em outras pessoas que não tem estes hábitos. Por isso se recomenda que você aumente o consumo em até 100% a mais do que os não fumantes.

Benefícios da Vitamina C
Previne o envelhecimento precoce, rugas,  fortalece os capilares sanguíneos, muito importante em tratamentos antialérgicos,  fortalece o sistema imunológico. previne de verdade gripes e infecções, é um  poderoso antioxidante, dá resistência aos ossos e dentes, facilita a absorção de ferro pelo organismo, prevenindo anemia e muitos outro beneficios.

Deficiência de Vitamina C: 
 Escorbuto, Sangramento das gengivas, Anemia, Depressão, Hemorragia, Doenças Cardiovasculares,Envelhecimento precoce.